close
這幾天寒流來襲，天氣真是超冷的
害我只想躲在棉被裏不想出來
可是又到了要做麵包的時刻了，在蛋蛋媽的格中看到她做的貝果讓我想起以前吃過的
美味貝果，它那外皮香Ｑ有嚼勁的口感真是令我難忘呢
貝果作法簡單且又不用發酵很久，在這寒冷的冬天做真是蠻適合的
材料：
高筋麵粉 240g
黑芝麻粉40G
胚芽粉20G
黑糖 27g
鹽 4.8g
水 162cc
酵母 2.4g
配料：
枸杞1/4杯
葡萄乾1/3杯
作法：
1. 將所有材料放入攪拌缸中，攪拌至擴展階段
2. 麵糰分割成每個各約70g的小麵糰並分別滾圓，靜置30分鐘
3. 將小麵糰各別桿長捲起再搓成長條狀，將一頭壓扁包入另一頭並將收口捏緊整型成圈狀
4. 蓋上保鮮膜 進行後發15～20分鐘。(也可整形後直接進行燙麵,沒後發的口感比較紮實)
5. 取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法4，兩面各煮約30~60秒，
即可撈起置於烤盤上
6. 烤溫200/160度 15分
這次後發的時候剛好有事出去，結果後發的太久，烤出來的貝果吃起來的口感有些鬆軟不像
貝果應有的口感，表皮的Ｑ度感覺也不夠Ｑ，我想如果縮短後發的時間並將烘烤時間延長應
該可以改善吧，下次再來試試囉
全站熱搜
留言列表
