小純滴甜蜜廚房

  
　　上次枕頭餅試做失敗，所以決定再試做一次，看到Carol美味的烙餅看起來
　　又軟又Ｑ感覺很像我想要的口感，所以便參考了她的配方來試做這個大餅

　　這次的大餅為了講求原味所以就沒加雜糧粉，但是感覺口感太過於單調於是
　　加了葡萄乾來增加風味

 
　這次由於煎的時間久了些，所以大餅的顏色有點過深沒有呈現美麗的金黃色
　不過口感鬆軟香Ｑ感覺十分美味呢

　葡萄乾大餅的近照～

　葡萄乾大餅的切開照～

　同時也做了這原味的枕頭餅，由於顧著烙大餅所以烤的時間也有點過長
　造成表皮烤的太硬了些，變成不像枕頭餅的口感了


   

　這次做的枕頭餅上頭灑了精力湯粉來增加香氣，表皮吃起來香香脆脆的
　雖然和澎湖表皮軟Ｑ的枕頭餅口感有些不同，但是味道卻非常的接近呢
　終於做出我想吃到的味道了，心裡真是高興

 
　　枕頭餅切開來的內部組織～

 
　　枕頭餅的內部組織近照～

　這次由於沒有老麵所以採用中種法來製作~

　中種麵糰:
　中粉146g,低粉54g,速酵2g,溫水170g

　主麵糰:
　低筋麵粉100g,糖3大匙,葡萄籽油20g
　葡萄乾適量

　作法:
　1. 將中種材料拌勻後靜置發酵至2倍大
　2. 加入主麵糰材料並用手揉至三光
　3. 靜置30分鐘後取2/3的麵糰滾圓後壓平並桿成圓片
　4. 放入抺油的平底鍋中進行後發約30分鐘
　5. 1/3的麵糰分切成小塊並整成枕頭狀,放入烤盤進行後發至2倍大
　6. 作法4用小火烙至兩面金黃即可放涼切片
　7. 作法5烤溫190-200度 10分(可調整烤溫至180度)

　參考連結： 自在生活 蒜蓉椒麻烙餅